Dieta Dukan është një nga më të njohurat në botë për efektet e shpejta të humbjes së peshës,  dhe ndiqet nga shumë personazhe të famshëm.
 Kjo dietë favorizon proteinat pasi ato kanë avantazhin e të qenit të ulët në kalori por në të njëjtën kohë japin një ndjenjë të shkëlqyer të ngopjes.

Shumë e rëndësishme për arritjen e qëllimit, ose marrjen e peshës së duhur, është shoqërimi i aktivitetit fizik ditor me ushqimin e duhur: nga një shëtitje e thjeshtë te vrapimi ose noti.

Dieta Dukan përbëhet nga 4 faza: 2 për të humbur peshë dhe 2 për konsolidim për ta mbajtur atë.

Faza e sulmit: kjo konsiderohet si faza motivuese për ata që ndërmarrin dietën pasi humbja e peshës arrihet në një kohë shumë të shkurtër. Kohëzgjatja e tij varion nga 7 deri në 10 ditë, varësisht nga pesha që dëshironi të humbni. Në këtë fazë, mund të konsumohen 72 ushqime të bazuara në proteina, pa kufij sasie. Ushqimet e rekomanduara janë mishi i viçit, i kalit, mishi i pulës, gjelit të detit, proshuta e dhjamosur, , peshku, prodhimet e detit, vezët, produktet e qumështit të qumështit të skremuar, uji, çaji dhe kafeja. Të gjitha ushqimet e tjera janë rreptësisht të ndaluara. Kjo fazë përfshin aktivitet fizik që zgjat 20 minuta në ditë.

Faza e alternimit: në këtë fazë, perimet u shtohen ushqimeve të lejuara. Mundësia për të ngrënë 72 ushqime të bazuara në proteina mbetet e pandryshuar por gjithashtu futen 28 perime të rekomanduara përfshirë panxharin, asparagun, brokolin, karrotën, etj. Në vend të kësaj, bishtajoret dhe drithërat si patatet, orizi, bizelet, thjerrëzat dhe fasulet duhet të shmangen. Është thelbësore të pini shumë ujë për të ndihmuar trupin të nxjerrë jashtë toksinat. Aktiviteti fizik i pritshëm është 30 minuta në ditë.

Faza e konsolidimit. Aktiviteti fizik ditor bie në 25 minuta.

Faza e stabilizimit: kjo fazë për dietën Dukan është vendimtare për suksesin përfundimtar, vetëm ndjekja e udhëzimeve me kujdes nuk do tju bëjë të  rimerrni  peshën e humbur. Dieta bëhet më pak e ngurtë se më parë, por është e nevojshme të respektohen kushtet: të enjteve duhet të hani vetëm proteina të pastra; 3 lugë tërshërë duhet të konsumohen çdo ditë (për të rimbushur fijet) dhe të paktën 20 minuta ecje duhet të kryhen në ditë.